Olikos se 175- vai 225-astetta ja montako minuuttia?
Oletko sinäkin luovempi ruuanlaittaja, joka ei aina ohjeita kaipaa? Meneekö homma hankalaksi siinä vaiheessa, kun pitäisi päättää ruuan paistoaika ja -lämpötila? Tästä jutusta löydät paistoajat ja -lämpötilat muutamille perusruuille ja leivonnaisille. Merkkaa jutun osoite suosikkeihin ja tai ota taulukot talteen.
Mökillä aikaa viettäessä hain uunivuokaa ruuanlaiton yhteydessä ja käsiini osui vanha paistoaikaohje. Ja hyvällä hetkellä osuikin, sillä olin juuri valmistamassa jutun kuvassa olevaa mitä kaapista löytyy -piirakkaa. En tiedä mikä taho ohjeen on koostanut tai koska se on mökille tiensä löytänyt, mutta kätevä se on. Siksipä jaan sen tietosisällön nyt teidän kanssanne.
Muistathan kuitenkin, että uunit ovat hieman erilaisia ja paistolämpötilat saattavat vaihdella muutamilla minuuteilla. Tästä syystä on suositeltavaa aina tarkkailla uuniruokien valmistumista, varsinkin paistoajan loppupuolella. Taulukoista löytyvien esimerkkien avulla voit myös arvioida samankaltaisten ruokien ja leivonnaisten paistoaikoja ja -lämpötiloja.
En ole testannut kaikkia paistoaika- ja lämpötilaohjeita, vaan olen kopioinut ne suoraan löytyämästä, arviolta 1980- tai 1990-luvulta peräisin olevasta listauksesta.
Kiertoilmauuni vai tasalämpöinen uuni?
Ennen kuin alat uunissa ruokia paistamaan, on hyvä varmistua siitä, onko käytössäsi kiertoilmauuni vai tasalämpöinen uuni. Kiertoilmauunin ja tasalämpöisen uunin lämmitysperiaatteet eroavat toisistaan. Tasalämpöinen uunin lämpiää vastuksilla, jotka on sijoitettu uunin ylä- ja alaosaan. Myöhemmin viittaan ohjeessa keskilämpöön, joka tarkoittaa hellan kytkimessä kuvaa, jossa nelikulmion keskellä on tummempi alue.
Kiertoilmauuni puolestaan on tehokkaampi ja nopeasti lämpiävä uuni, jonka puhaltimet kierrättävät ilmaa. Paistaminen useammalla tasolla samanaikaisesti onnistuu kiertoilmauunissa paremmin. Kiertoilmauunia voi käyttää tasalämpöisen uunin lailla, kun kiertoilmatoimintoa ei valita käyttöön. Mikäli kiertoilmatoiminto on käytössä ovat paistolämpötilat matalampia. Aste-erot voivat olla useampia kymmeniä asteita.
Taulukoista löytyy myös kohta uunin taso, jolla viitataan uunista löytyviin uunipellin pidikkeisiin. Yleensä pidikkeitä on neljästä viiteen, riippuen hieman uunin koosta.
- Ylätaso = ruoka paistetaan uunin yläosassa
- Keskitaso = ruoka paistetaan uunin korkeuden keskivaiheilla
- Alataso = ruoka paistetaan sijoittamalla se alimpien pidikkeiden varaan.
Paistoaika ja -lämpötila - Kiertoilmauuni
Kiertoilmauunissa voit valmistaa ruokaa seuraavan taulukon mukaisesti.
Ruoka | Määrä | Lämpötila | Aika (minuuttia) | Uunin taso |
Paisti | 1 kg | 175 | 120 | alataso |
Kalan paistaminen | 1 kg | 175 | 60 | alataso |
Pannukakku | 1 kpl | 225 | 30 | keskitaso |
Vuokaruuat | 1 kpl | 175 | 60 | keskitaso |
Lämpimät voileivät | 1 pellillinen | 225 | 20 | keskitaso |
Valmiin ruuan lämmittäminen | 1 vuoka | 175 | 20–30 | keskitaso |
Ruuan lämpimänä pitäminen* | 75 | |||
Pakasteiden sulattaminen uunissa | 1 vuoka | 175 | 30–50 | keskitaso |
*Ruuan lämpimänä pitäminen sisältää vain lämpötilan uunille. Mikäli aiot pitää ruokaa pidempään uunissa, kannattaa paistoastia peittää kannella tai foliolla, ettei ruoka kuivahda.
Leivonnaisten paistoajat löytyvät seuraavasta taulukosta. Kaikki paistetaan uunin keskitasossa. Mikäli paistat useamman pellillisen käytä uunin kannattamia 1 ja 3, ja lisätä paistoaikaan noin 5-15 minuuttia.
Leivonnainen | Määrä | Lämpötila | Aika (minuuttia) |
Kuivakakku | 1 kpl | 175 | 50–60 |
Karjalanpiirakat | 1 pellillinen | 225 | 25–30 |
Kääretortun pohja | 1 kpl | 200–225 | 15 |
Marengit | 1 pellillinen | 100 | 60–120 |
Pikkuleivät | 1 pellillinen | 175 | 15 |
Sämpylät | 1 pellillinen | 200 | 15–20 |
Sokerikakkupohja | 1 kpl | 175 | 40 |
Tuulihatut | 1 pellillinen | 200 | 30–35 |
Pullapitko/pullat | 1 pellillinen | 200 | 20–25 |
Mikäli aiot paistaa useamman pellillisen kerralla sijoita paistettavat tuotteet uunin ylä- ja alaosaan ja jätä keskiosa uunista tyhjäksi.
Paistoaika ja -lämpötila - Tasalämpöinen uuni
Ruuanlaitto onnistuu seuraavan taulukon kanssa. Tasalämpöisessä uunissa on vastusten mukaisesti erilaiset lämmitysmahdollisuudet. Paistaminen tapahtuu keskilämmöllä.
Taulukossa olevalla alustalla viitataan uunin mukana tuleviin paistotasoihin, jotka ovat matala leivinpelti (matalareunainen pelti), uunipannu (korkeareunainen pelti) ja ritilä.
Ruoka | Alusta | Lämpötila | Aika (minuuttia) | Uunin taso |
Kala | uunipannu | 225-250 | 30-60 | keskitaso |
Paistin ruskistus | uunipannu ja ritilä | 250-300 | alataso | |
Paisti lämpömittarin kanssa, n. 1 kg | uunipannu ja ritilä | 125-175 | 150-180 | alataso |
Pannukakku | uunipannu | 225-250 | 25-30 | keskitaso |
Vuokaruoka | ritilä | 200-225 | 30-120 | alataso |
Pakasteiden sulatus: pullat | uunipannu | 200 | 5-10 | alataso |
Pakasteiden sulatus: vuoka | ritilä | 150 | 60-180 | alataso |
Seuraavien leivonnaisten paistaminen tapahtuu tasalämpöisessä uunissa uunin keskilämmöllä.
Leivonnainen | Alusta | Lämpötila | Aika (minuuttia) | Uunin taso |
Kuivakakku | ritilä | 175–200 | 45–60 | alataso |
Karjalanpiirakat | leivinpelti | 275–300 | 10–15 | keskitaso |
Kääretorttupohja | uunipannu | 175–200 | 15–20 | keskitaso |
Marengit | leivinpelti | 75–100 | 10–15 | keskitaso |
Pikkuleivät | leivinpelti | 200–250 | 5–10 | keskitaso |
Sokerikakkupohja | ritilä | 175–200 | 40–50 | alataso |
Sämpylät | leivinpelti | 225–250 | 8–10 | keskitaso |
Tuulihatut | leivinpelti | 200 | 25–30 | keskitaso |
Pullapitko | leivinpelti | 175–200 | 18–23 | keskitaso |
Pullat | leivinpelti | 225–250 | 6–10 | keskitaso |
Teksti ja kuvat Johanna Nylund 2021.
Lähteet/lue lisää: Kotiliesi
