Kategoria: Kädentaidot

Itsetehty viili syntyy helposti

Kesäpäivät mökillä palauttivat mieleeni lapsuusmuiston siitä, kun teimme äitini kanssa viiliä, eli ”pitkää piimää” täällä saaristossa. Päätinkin nyt mökillä olessani kokeilla pitkästä aikaa, kuinka viiliä tehdään. Viilin valmistus kotona vaatii aikaa, mutta on helppoa. Näillä ohjeilla ja vinkeillä teet viiliä kotona.

Täällä saaristossa, jossa kaupalle on matkaa noin kahdeksan kilometriä ja liikun kävellen, ei ostoksille tule lähdettyä aivan hetken mielenjohteesta. Maito kuuluu kuitenkin niihin elintarvikkeisiin, joita poikkeuksellisesti saa yleensä myös vierasvenesatamasta. En kuitenkaan juo maitoa sellaisenaan, mutta maidosta ja pienestä määrästä viiliä saat helposti valmistettua aamu- ja välipalaherkkuja.

Maitoa ruokaisampi viili kuuluu hapanmaitotuotteisiin ja sisältää suolistollemme hyviä maitohappobakteereita. Lisäksi viili on oivallinen apu keittiössä, sillä siitä voi valmistaa esimerkiksi helpon viilipiirakan. Viilipiirakan ohjeen löydät täältä.

Kuinka viiliä sitten tehdään? Jääkaapissa jäljellä oleva viimeinen kaupasta ostettu viili ja satamasta haettu maito pääsivät osaksi viilinvalmistuskokeiluani. Aineisosat ovat hyvin yksinkertaiset ja muistikuvieni mukaan viilin valmistus kotona on helppoa. Näin teet viiliä kotona.

Ohje

• 1 litra kevytmaitoa
• 1 purkki viiliä

1. Jaa viili viiteen pienehköön kulhoon tai purkkiin, jonka vetoisuus on vähintään 3 desilitraa.
2. Lisää 2 dl maitoa jokaiseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
3. Anna viilin valmistua huoneenlämmössä noin 1,5 vuorokautta liinan alla.
4. Laita valmiit viilit jääkaappiin.

Muistan, että äitini käytti niin sanottua viililautaa apunaan. Laudan avulla kulhot saattaa kasata kerroksittain, jolloin pöytätilaa tarvitaan vähemmän. Samalla viililauta suojaa valmistuvaa viiliä kesän kärpäsiltä. Itse käytin tällä kertaa puhdasta liinaa viilien peittona.

Aluksi viilit olivat tekeytymässä ruokapöydän päässä. Ikkunan edessä olevalle pöydälle paistaa kuitenkin osan päivästä aurinko, joten siirsin tässä viilit varjoisammalle keittiötasolle.

Noin vuorokauden kuluttua viilille tyypillinen pinta oli jo alkanut muodostua. Rakenne ei ollut kuitenkaan muuten vielä kokonaan hyytynyt viilille ominaiseksi.

Noin puolentoista vuorokauden päästä, eli seuraavana iltana, viilit olivat valmiita ja siirsin ne jääkaapin viileyteen. Muistikuvani viilin helposta valmistamisesta ei ollut virheellinen. Ainakin tällä kerralla kaikki sujui hyvin.

Viilin olen tottunut syömään kanelin ja sokerin kera, mutta viili on hyvää toki sellaisenaan tai vaikka marjojen tai hedelmäpalojen kanssa.

Pehmeä ja herkullinen viilipiirakka

Näin teet helpon viilipiirakan, jonka ainekset löytyvät yleensä kotoa. Tämä viilipiirakka on tekemäni mukaelma perinteisestä piimäpiirakasta ja se sopii hyvin alkukesään raparperipiirakan pohjaksi piimäpiirakan tavoin. Tällä kertaa päädyin kuitenkin käyttämään piirakan täytteenä omenoita, sillä saariston raparperit tuntuivat vielä niin kovin pieniltä leikattaviksi. Helposti ja nopeasti valmistuva viilipirakka sopii hyvin vaikka hätävaraksi yllätysvieraille.

Piimäpiirakka on yksi suosikeistani makunsa ja helppoutensa takia, mutta koska en käytä piimää kovinkaan usein ruuanlaitossa, on lopulle piimälle pitinyt aina keksimällä keksiä jotain käyttöä. Yksi viili sen sijaan tulee kokonaan käytetyksi tällaiseen kuuden palan piirakkaan, joka on riittävä meidän kahden hengen taloudessa tai pienemmillä kahvikutsuilla. Viilipiirakan etuja on myös se, että ainekset siihen löytyvät usein miten kotoa.

Gluteenittoman version piirakasta saat vaihtamalla vehnäjauhon esimerkiksi gluteenittomaan vaaleaan jauhosekoitukseen. Voit myös korvata osan jauhoista manteli- tai pähkinäjauhoilla, jotka tuovat pohjaan oman makuvivahteensa.

Olen valmistanut piirakan muutaman kerran myös maustamattomasta kasvipohjaisesta jugurtista. Tällä pienellä muutoksella piirakasta saa vegaanisen.

Vaihtelua piirakkaan saat vaihtelemalla täytteitä. Omenan ja raparperin lisäksi täytteenä olen käyttänyt mm. päärynää tai marjoja. Marjat tuovat piirakkaan lisää nestettä, joten paistoaikaa kannattaa hieman pidentää, noin 25 minuuttiin, ja piirakan on hyvä antaa vetäytyä hetki ennen sen leikkaamista.

Koska viilipiirakan valmistus kestää vain noin 30 minuuttia, sopii se hyvin yllättävän makeanhimon taltuttajaksi tai vaikka hätävaraksi yllätysvieraille.

Ohje

Näin teet helpon viilipiirakan. Ohjeesta tulee noin kuusi palaa ja sopivan kokoinen vuoka on halkaisijaltaan noin 15 cm.

• 1 prk viiliä (katso myös Näin teet viiliä kotona)
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl sokeria
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl juoksevaa margariinia tai mietoa kasviöljyä (esim. rypsiöljy)

Täyte:
Mikäli käytät täytteenä omenoita tai päärynöitä, tarvitset kaksi keskikokoista hedelmää. Raparperin menekki on 1-2 vartta varren koosta riippuen. Jos haluat täytteeksi marjoja, varaa niitä noin 2 dl.

1. Mittaa kaikki taikinan ainekset kulhon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
2. Valmistele täyte. Mikäli käytät täytteenä marjoja voit sekoittaa ne varovasti taikinan joukkoon ennen vuokaan kumoamista. Muussa tapauksessa pilko haluamasi täyte ohuehkoiksi paloiksi ja asettele taikinan päälle.
3. Ripottele päälle halutessasi vielä hieman sokeria ja kanelia.
4. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Viilipiirakka on hyvää sellaisenaan ja säilyy mukavan pehmeänä muutamia päiviä. Loppuun vielä vinkkinä mainitsen, että vastapaistettu piirakka on erittäin herkullinen myös jäätelön kanssa!

Pitsineulos ja erilaiset kuvioneulokset tuovat vaihtelua perussukille

Kauniit neulossukat syntyvät yllätävänkin helposti. Kokeilemalla erilaisia pitsi- ja kuvioneuloksia saat persoonallista ilmettä, vaihtelua tai romanttisempaa ja kesäisempää tunnelmaa villasukkiin. Kuvioiden haastavuus vaihtelee ja tästä jutusta esittelen muutamia eri neuloskuvioita, joista osa sopii hyvin ensimmäistä kertaa kuvioneulosta kokeileville ja osa hieman jo aiheeseen perehtyneille.

• 

• 

• 

• 

Opettelin koronakeväänä neulomaan pitsineuletta ja kuvioneuletta. Hurahdin täysin näihin kohtuullisen helppoihin neulosmalleihin. Muutamassa viikossa täytin liikenevän ajan neulomalla kuusi sukkaparia ja muutaman korvapannan. Tämä lienee hyvä esimerkki siitä, kun uuden oppimisesta innostuu ja haluaa oppia ymmärtämään syvemmin.

Alusta alkaen päätin aloittaa harjoittelun tekemällä sukkia, joiden neulominen on minulle aika rutiininomaista. Sukka on myös kohtuullisen pieni kokonaisuus, joten virheen vuoksi neuloksen osittainen purkaminen ei tuota niin paljon henkistä turhautumista ja tuskaa. Toisaalta sukka on riittävän iso siihen, että kuvio hahmottuu selkeänä ja seurattavana.

Sukat ovat myös minulle looginen vaihtoehto, sillä käytän villasukkia kesät ja talvet, joten sukkia myös kuluu käytössä. Näin ollen uusille sukille on useinmiten tarvetta. Liikenevät sukat ovat toisaalta myös mieleinen lahja useinpien mielestä.

Sovelsin alkuperäisia ohjeita mukauttamalla ne minulle tuttuun sukkamalliin. Etenin siis alkuperäisen ohjeen mukaan kantapäähän saakka ja tämän jälkeen etenin tehden kuvioneuletta vain kahdella puikolla ja sukan pohjapuolella neuloin itselleni tutulla tavalla. Myös kärkikavennusten osalta käytin luovuutta.

Jatkossa ajatuksenani on soveltaa oppimiani kuvioita tai itse suunnittelemani muunnelmia pitsineulekuvioista suurempiin töihin, kuten vintage-tyylisiin ja 1940-luvun naisten neulemalleihin, joista pidän kovasti.

Tee itse kauniit sukat

Kokeile jotain seuraavista malleista:

• Sukat palmikkokuviolla 1
• Sukat palmikkokuviolla 2
• Helpot pitsineulesukat pystyraitakuviolla
• Pitsineulossukat vadelmakuviolla

• 

• 

• 

• 

Palmikkokuvio 1 ja palmikkokuvio 2 ovat helpoimpia, sillä niissä sama malli toistuu usein. Suosittelen näitä ensimmäistä kertaa kuvioneulosta kokeileville. Palmikkokuvio 2 toteutetaan samalla periaatteella kuin palmikkokuvio 1, mutta silmukoiden siirto toteutetaan erilaisella kerrosten rytmityksillä. Mikäli palmikon perusidea on jo opittu, ovat nämä palmikkokuvio 2 sukat sinulle todennäköisesti helpot neuloa.

Listasta löytyvät pitsineulosohjeet ovat myös kohtuullisen helppoja myös aloittelijalle. Kuviot toistuvat moneen kertaan työn edetessä ja kuviota on helppo seurata virheiden välttämiseksi. Pystyraitasukkien ohjetta muokkasin siten, että kokeilin muutaman kerroksen jälkeen muokata mallia siten, että raita muuttuu vinoraidaksi. Lue tarkemmin sukkien ohjeesta.

Toki vaativampiakin kuvioita löytyy, mutta näillä malleilla on kohtuullisen helppo aloittaa. Artikkelissa mainitsemani perussukkaohje löytyy Seitsemän veljestä sukkalangan yhteydestä tai sähköisenä Novitan sivuilta.

Kuinka teen sukat palmikkokuviolla?

Kuvioneuleet voivat olla haastaampia tai helpompia, mutta uskallan melkein luvata, että sukat palmikkokuviolla onnistuvat lähes keneltä tahansa, joka on edes hieman elämässään neulonut.

Nämä palmikkokuviot ovat ensimmäiset koskaan tekemäni kuvioneulokset sukissa. Ajattelin pitkään, että kuvioneuleet ovat jostain syystä liian vaikeat tehdä, vaikka villasukkia olenkin neulonut jo yli 20 vuotta. Kuinka väärässä olinkaan ollut!

Sukissa tein palmikkokuviota vain puikoille II ja III. Muilta osin neuloin sukan itselleni tutulla sukkamallilla, jotta sain rauhassa keskittyä kuvion opetteluun. Suosittelen tämän idean ottamista myös omaan käyttöösi, mikäli pitsineulesukkien tekeminen on vielä hieman vieraampaa sinulle.

Kuviota voi myös harjoitella helposti tekemällä mallikappaleen. Mikäli päätät tehdä mallikappaleen, on kuvio ehkä helpommin hahmotettavissa, jos nurjalla puolella ei tarvitse tehdä silmukoiden nostoja apupuikolle.

Palataksemme alkuperäiseen kysymykseen Kuinka teen sukat palmikkokuviolla? Vastaus löytyy alta:

Ohje

Ohjeen sukka on noin kokoa 37-39 jalalle varren paksuuden perusteella.

Luo 48 silmukkaa ja jaa ne puikoille siten, että jokaisella puikolla on 12 silmukkaa. Aloita neulomalla joustinneuletta (vuoron perään 2 oikein, 2 nurin) noin 2 cm. Siirry tämän jälkeen palmikkokuvion neulomiseen.

Neulo I puikolla ja IV puikolla kaikki silmukat oikein kantapäähän saakka.

1. kerros:
Neulo II ja III puikolla neulekuvio seuraavalla tavalla

• neulo 4 silmukkaa nurin
• nosta 2 silmukkaa apupuikolle työn etupuolelle
• neulo 2 silmukkaa oikein
• neulo 2 apupuikolla olevaa silmukkaa oikein
• neulo 4 silmukkaa nurin

2. ja 3. krs:
Neulo II ja III puikolla

• 4 silmukkaa nurin
• 4 silmukkaa oikein
• 4 silmukkaa nurin

Yksinkertaisuudessaan homma on tässä! Nyt vain toistat kantapäähän saakka puikoilla II ja III näitä kolmea kerrosta ja jatkat oikean neulomista puikoilla I ja IV. Voit myös helposti muokata palmikon mallia toistamalla ohjeen 2. ja 3. krs:n osaa kaluamasi kerrosmäärän.

Mikäli haluat tehdä toiseen suuntaan kiertävän palmikon nosta silmukat apupuikolle työn taakse. Voit esimerkiksi tehdä toiseen sukkaan oikealle kaartavan palmikon ja toiseen vasemmalle. Itse olen tehnyt tällä kertaa molempiin sukkiin samaan suuntaan kaartavan palmikon.

Kuten kuvasta näkyy, oli ensimmäinen kuvioneulekokeilu itselleni sen verran haastava, että en jaksanut tehdä kuviota kärkeen saakka. Jälkikäteen tämä hieman kyllä harmittaa, mutta toisaalta ensimmäinen yritys on aina ensimmäinen yritys. Tärkeintä tässä sukkaprojektissa oli omien ”en osaa” ennakko-oletusten rikkominen.

Lisää helppoja ohjeita löydät täältä.